41.飯店管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，它要求飯店管理者在管理工作中必須堅(jiān)持()原則。

A.分工與合作

B.開放與封閉

C.反饋與彈性

D.跨度與層次

42.在飯店經(jīng)營(yíng)管理中，營(yíng)業(yè)收入、平均房?jī)r(jià)、人均消費(fèi)等指標(biāo)，都屬于飯店經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)中的()目標(biāo)。

A.貢獻(xiàn)

B.發(fā)展

C.市場(chǎng)

D.利益

43.飯店根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需要和變化，結(jié)合自身?xiàng)l件，決定提供產(chǎn)品的系列和品種的策略是()策略。

A.產(chǎn)品渠道

B.產(chǎn)品特色

C.產(chǎn)品周期

D.產(chǎn)品組合

44.某公司業(yè)務(wù)經(jīng)理張先生每月須到南京出差3~5天，因而同該地甲飯店簽訂了訂房協(xié)議，二者之是初步建立了銷售業(yè)務(wù)關(guān)系。然而該地的乙飯店也想爭(zhēng)取先生成為自己的客戶。有鑒于此，甲飯店要想把張先生培養(yǎng)為忠誠(chéng)客戶，所采取的最有效措施應(yīng)是()。

A.降低客人的購(gòu)買成本

B.對(duì)客人實(shí)行?？蛢?yōu)惠

C.提高客人的轉(zhuǎn)移成本

D.采取靈活的促銷手段

45.現(xiàn)代飯店分時(shí)營(yíng)銷與傳統(tǒng)意義上的飯店分時(shí)產(chǎn)品之間，最大的區(qū)別在于()。

A.靈活性

B.大眾化

C.廣泛性

D.專業(yè)化

46.飯店在客戶銷售中，往往會(huì)根據(jù)供求狀況和客人住宿時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)決定接受客人預(yù)訂的先后順序和優(yōu)惠程度，這屬于飯店收益管理的()策略。

A.超額預(yù)訂

B.時(shí)滯控制

C.折扣配置

D.差異營(yíng)銷

47.某飯店2005月5月份餐飲經(jīng)營(yíng)的主要數(shù)據(jù)如下：營(yíng)來(lái)收入90萬(wàn)元，原料成本40萬(wàn)元，飲料成本5.5萬(wàn)元，人工工資3.6萬(wàn)元，廣告費(fèi)0.2萬(wàn)元，維修費(fèi)0.3萬(wàn)元。據(jù)此，該飯店5月份餐飲銷售的毛利率應(yīng)是()。

A.44.89%

B.45.22%

C.49.44%

D.55.55%

48.飯店設(shè)備從投入使用到因無(wú)形磨損而淘汰所經(jīng)歷的時(shí)間，稱為設(shè)備的()。

A.物理壽命

B.經(jīng)濟(jì)壽命

C.技術(shù)壽命

D.自然壽命

49.某飯店當(dāng)年年末流動(dòng)資產(chǎn)為1000萬(wàn)元，其中貨幣資金150萬(wàn)元，存貨305萬(wàn)元，應(yīng)則賬款60萬(wàn)元，年末流動(dòng)負(fù)債630萬(wàn)元。據(jù)此，該飯店當(dāng)年年末的速動(dòng)比率應(yīng)為()。

A.1.59

B.1.25

C.1.10

D.1.01

50.下列選項(xiàng)中，()屬于反映飯店?duì)I運(yùn)能力的指標(biāo)。

A.流動(dòng)比率

B.負(fù)債權(quán)益

C.應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率

D.資本保值增值率

參考答案詳見第11頁(yè)

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