72、菜肴成本控制貫穿于等環(huán)節(jié)中________。

A.采購(gòu)

B.庫(kù)存

C.生產(chǎn)

D.服務(wù)

73、按現(xiàn)行制度規(guī)定，飯店應(yīng)按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則對(duì)其營(yíng)業(yè)收入和成本費(fèi)用進(jìn)行核算，那么________。

A.只要是飯店在當(dāng)期收到的款項(xiàng)，就應(yīng)計(jì)入當(dāng)期收入

B.飯店當(dāng)期已提供了商品和勞務(wù)而款項(xiàng)未收到，就不應(yīng)計(jì)入當(dāng)期收入

C.飯店當(dāng)期已提供了商品和勞務(wù)，就應(yīng)計(jì)入當(dāng)期收入

D.只要是飯店當(dāng)期負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，不論款項(xiàng)是否實(shí)際支付，都應(yīng)計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用

E.只有飯店當(dāng)期應(yīng)負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，且款項(xiàng)也已實(shí)際支付，才應(yīng)計(jì)入當(dāng)期費(fèi)用

74、從旅游企業(yè)質(zhì)量控制的角度來(lái)看，旅游服務(wù)的質(zhì)量好壞有其________。

A.客觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)

B.主觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)

C.內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)

D.外部標(biāo)準(zhǔn)

75、旅行社的功能是指旅行社作為企業(yè)對(duì)社會(huì)所能發(fā)揮的有益作用。它包括________。

A.安排旅行

B.安排住宿

C.接待游客

D.托運(yùn)行李

E.保護(hù)環(huán)境

76、旅行社采取的直接渠道的局限性是________。

A.覆蓋面窄

B.影響力小

C.直觀(guān)價(jià)格高

D.銷(xiāo)售周期長(zhǎng)

E.附加值低

77、有關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)售預(yù)算的說(shuō)法中，正確的是________。

A.銷(xiāo)售指標(biāo)小，所需預(yù)算大

B.銷(xiāo)售指標(biāo)大，所需預(yù)算大

C.競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)嚴(yán)峻，所需促銷(xiāo)費(fèi)用多

D.旅行社可用資金多，銷(xiāo)售預(yù)算承擔(dān)力強(qiáng)

E.旅行社可用資金多，銷(xiāo)售預(yù)算承擔(dān)力弱

78、資產(chǎn)負(fù)債表包括的項(xiàng)目有________。

A.資產(chǎn)

B.費(fèi)用

C.負(fù)債

D.利潤(rùn)

E.所有者權(quán)益

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