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隨著食品安全問題的突出,食品行業(yè)備受社會(huì)各界的關(guān)注,重新樹立消費(fèi)者對(duì)于食品企業(yè)的信心,品牌建設(shè)必不可少。今年2月份,由端正品牌顧問機(jī)構(gòu)主辦了一場(chǎng)大農(nóng)業(yè)品牌營銷峰會(huì),此次峰會(huì)上邀請(qǐng)到了行業(yè)資深媒體人梁劍先生,梁劍先生在食品行業(yè)有著多年經(jīng)驗(yàn),在此次峰會(huì)上,也和大家分享了《價(jià)值創(chuàng)新成就明星單品》一課。小編就如何打造明星產(chǎn)品這一論題略作整理,希望更多的食品行業(yè)朋友能夠看到。
在市場(chǎng)調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn),在2012年銷售業(yè)績領(lǐng)先的食品企業(yè)中,明星單品的優(yōu)秀銷量為企業(yè)創(chuàng)造了很大的價(jià)值。光明乳業(yè)2012年前三個(gè)季度銷售額同比上升14% ;凈利潤同比增長38.5
2%,這與其下單品常溫酸奶莫斯利安的暢銷有著緊密的關(guān)系。同樣,近年來流行的老壇酸菜面,特侖蘇牛奶等,也都為其企業(yè)提高業(yè)績作出了突出的表現(xiàn)。這些明星單品通過賦予產(chǎn)品與眾不同的消費(fèi)價(jià)值,迅速殺出重圍。
那么,從食品企業(yè)的角度,如何塑造一個(gè)超級(jí)單品呢?梁劍先生認(rèn)為,有以下幾個(gè)方面可以借鑒:
首先,針對(duì)不同人群進(jìn)行價(jià)值創(chuàng)新。在基本需求得到滿足的前提下,食品的消費(fèi)需求進(jìn)一步多樣化和個(gè)性化,食品企業(yè)應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足不同的消費(fèi)需求,對(duì)應(yīng)著巨大的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。我們可以感受到的就是食品行業(yè)面面俱到的產(chǎn)品細(xì)分,常見的是針對(duì)不同人群的細(xì)分,如老人、孩子、男人、女人等的細(xì)分。旺仔牛奶,主打的是兒童市場(chǎng),2012年上半年銷售額已經(jīng)達(dá)到44億元。在南方市場(chǎng)中,兒童醬油、兒童肉醬等產(chǎn)品正在爆發(fā)。在大連,海參企業(yè)引導(dǎo)形成了老人每周吃參強(qiáng)身健體防治感冒等的消費(fèi)理念,創(chuàng)造了棒棰島單店年銷售額8000萬的佳績。
其次,可以針對(duì)不同的使用用途進(jìn)行價(jià)值創(chuàng)新。雖然食品的最終用途是食用,但是不同食品卻有著不同的食用價(jià)值和使用功能。從生產(chǎn)的角度,我們把飲品分為瓶裝水、茶飲料、植物蛋白飲料、果汁飲料等,但是從消費(fèi)需求、渠道和競(jìng)爭(zhēng)替代的角度,我們把包裝飲品分為即飲飲品、饋贈(zèng)飲品、餐飲飲品、家庭飲品等。同樣,每個(gè)品類都有廣闊的市場(chǎng),比如六個(gè)核桃,成為華北地區(qū)饋贈(zèng)飲料首選,形成了逾50億元的銷售規(guī)模。
再次,通過價(jià)值和價(jià)格創(chuàng)新理順渠道利益。許多產(chǎn)品不是因?yàn)榻K端消費(fèi)者不買,而是沒有渠道不賣,因此,對(duì)于食品企業(yè)來說,理順渠道利益對(duì)于終端銷售有位重要。據(jù)我們所知,一般常溫奶產(chǎn)品的毛利率在25%左右,光明莫斯利安毛利達(dá)到了48%,可以有效解決經(jīng)銷商不愿意賣奶的難題;紅牛2011年銷售額突破百億,每賣出一箱紅牛渠道綜合利潤20多塊錢,渠道推力為紅牛暢銷增添了強(qiáng)大動(dòng)力。同時(shí),中國市場(chǎng)產(chǎn)銷鏈條冗長,過程成本居高不下,企業(yè)必須要預(yù)設(shè)利潤空間,應(yīng)避免年年被動(dòng)調(diào)整價(jià)格的行為。
最后,樹立專業(yè)的產(chǎn)品品牌。對(duì)于乳制品、飲料、肉制品、零副食而言,品牌的格局已經(jīng)形成,但是對(duì)于一些初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,剛剛開始建立品牌意識(shí),應(yīng)該趁此機(jī)會(huì)為自己塑造一個(gè)專業(yè)的品牌形象。福建綠帝公司,從幾十個(gè)品系到聚焦桂圓,定位中國桂圓食品專家,以其他產(chǎn)品為補(bǔ)充,年銷售額攀升到4億元。如今的行業(yè)認(rèn)知從“數(shù)一數(shù)二”變成了“獨(dú)一無二”,所以農(nóng)林牧業(yè)深加工企業(yè)要通過做減法的方式,打造核心產(chǎn)品品牌,成為細(xì)分領(lǐng)域的王者。
食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇,要想尋找市場(chǎng)產(chǎn)品的空白點(diǎn)十分不易,但是,食品企業(yè)還有機(jī)會(huì)尋找消費(fèi)者心智的空白點(diǎn),通過價(jià)值創(chuàng)新,打造自己獨(dú)一無二的品牌。
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(責(zé)任編輯:中原茶仙子)