《鮮規(guī)》所稱鮮活貨物系指在鐵路運(yùn)輸過(guò)程中需要采取制冷、加溫、保溫、通風(fēng)、上水等特殊措施，以防止腐爛變質(zhì)或病殘死亡的貨物；托運(yùn)人認(rèn)為須按鮮活貨物運(yùn)輸條件辦理的貨物。
　　鮮活貨物按其自然屬性分為易腐貨物和活動(dòng)物兩大類：
　　(1)易腐貨物包括肉、魚(yú)、蛋、奶、鮮水果、鮮蔬菜、冰、鮮活植物等，常見(jiàn)品名見(jiàn)《鮮規(guī)》“易腐貨物運(yùn)輸條件表”。
　　(2)活動(dòng)物包括禽、畜、獸、蜜蜂、活魚(yú)以及魚(yú)苗等。
　　易腐貨物在鮮活貨物中占比例最大，按其溫度狀況(即熱狀態(tài))的不同，又可分為三類：
　?、賰鼋Y(jié)貨物：是指經(jīng)過(guò)冷凍加工成為凍結(jié)狀態(tài)的易腐貨物，凍結(jié)貨物的承運(yùn)溫度(除冰外)應(yīng)在-10℃以下。
　　②冷卻貨物：是指經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理后貨物溫度到達(dá)承運(yùn)溫度范圍之內(nèi)的易腐貨物。冷卻貨物的原運(yùn)溫度，除香蕉、菠蘿為 11~15℃外，其他冷卻貨物的承運(yùn)溫度在0~7 ℃之間。
　?、畚蠢鋮s貨物：是指未經(jīng)過(guò)任何冷凍工藝處理，完全處于自然狀態(tài)的易腐貨物。如采收后以初始狀態(tài)提交運(yùn)輸?shù)墓瞎?、鮮蔬菜等。
　　按照熱狀態(tài)來(lái)劃分易腐貨物種類的目的，是為了便于正確確定易腐貨物的運(yùn)輸條件(如車種、車型的選用、裝載方法的選取。以及運(yùn)輸方式、控溫范圍、冰鹽比例、途中服務(wù)的確定等)，合理制定運(yùn)價(jià)，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。

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