1.何謂高蛋白質(zhì)膳食?適用范圍有哪些?
答:高蛋白質(zhì)膳食是指蛋白質(zhì)每日供應(yīng)量:100~120 g。忌油炸、肥肉、動(dòng)物油脂等.適用范圍:高代謝性疾病,如燒傷、腫瘤、甲亢等;肝硬化;低蛋白質(zhì)血癥;腎病綜合癥;孕婦、哺乳期等。
2.蛋白質(zhì)的主要功能有哪些?
答:蛋白質(zhì)是維持生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ),機(jī)體的每一個(gè)細(xì)胞和所有的重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。其主要功能是:構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織;構(gòu)成酶和激素的成分;構(gòu)成抗體;調(diào)節(jié)滲透壓;供給熱量。
3.脂肪的主要功能有哪些?
答:脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分。類脂為嬰幼兒生長發(fā)育所必需,存在于細(xì)胞膜與腦、神經(jīng)組織中,固醇可合成固醇類激素。中性脂肪可供給熱量,構(gòu)成組織脂肪與儲存脂肪。其主要功能是:促進(jìn)脂溶性維生素的吸收及利用;構(gòu)成人體組織;供給必須脂肪酸;維持體溫,保護(hù)臟器;改善食物感官性狀。
4.簡述糖類組成及功能。
答;糖類又稱碳水化合物或醣,是由碳、氫、氧3種元素組成。在人體內(nèi)經(jīng)過消化轉(zhuǎn)變?yōu)閱翁嵌晃?,是供給熱量的主要營養(yǎng)素。其主要功能是:提供熱量,構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞,保肝解毒,促進(jìn)脂肪氧化。
5.何謂維生素?如何分類?
答:維生素是一種有機(jī)物質(zhì),是人類代謝不可或缺的有機(jī)化合物。大多數(shù)維生素是機(jī)體內(nèi)酶系統(tǒng)中輔酶的組成部分,它對維護(hù)人體健康,促進(jìn)生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能有重要作用。大部分維生素不能在體內(nèi)合成或合成不足,必須從食物中攝取。
維生素一般分為兩類:脂溶性和水溶性。
相關(guān)推薦:
2015年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試基礎(chǔ)護(hù)理精選題匯總
2015年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試基礎(chǔ)護(hù)理預(yù)習(xí)試題
關(guān)注:2014年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格成績查詢 2014年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格真題征集 護(hù)士執(zhí)業(yè)資格合格標(biāo)準(zhǔn)
(責(zé)任編輯:cyz)