6.微量元素有什么作用?
答:微量元素是構(gòu)成機(jī)體某些有特殊生理功能物質(zhì)的重要組成成分,如血紅蛋白和細(xì)胞色素酶系統(tǒng)中的鐵;甲狀腺中的碘和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶中的硒等。
7.何謂水溶性維生素?
答:此類維生素只溶于水,主要有B類維生素和維生素C,如維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸和維生素C。
8.何謂脂溶性維生素?
答:這類維生素只溶于脂肪或脂肪溶劑中,包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K 。
9.維生素A的作用是什么?
維生素A含量較高的食物有哪些?答:維生素A主要功能是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,保持皮膚和黏膜的健康,維持正常的夜視功能等。維生素A只存在于動(dòng)物性食品中,植物中的胡蘿卜吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A,含維生素A及胡蘿卜素豐富的食物有動(dòng)物肝臟、魚肝油、奶制品、禽蛋類、有色蔬菜(如菠菜、胡蘿卜)及水果等。
10.維生素D的功能是什么?
維生素D含量較高的食物有哪些?答:維生素D是類固醇的衍生物,主要功能是促進(jìn)鈣、磷的吸收,使鈣、磷成為骨骼組織的基本成分。缺少維生素D易引起佝僂病。維生素D以海魚肝臟含量最高,其他如動(dòng)物肝臟、蛋類、奶類中亦含有少量的維生素D。另外,經(jīng)過(guò)日光中紫外線照射,皮膚中7-脫氫膽固醇亦可轉(zhuǎn)化為維生素D。
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