二、B

1、A.范德華力

B.疏水作用力

C.氫鍵

D.二硫鍵

E.肽鍵

<1> 、維持蛋白質四級結構的主要作用力是

A B C D E

<2> 、維持蛋白質二級結構穩(wěn)定的主要作用力是

A B C D E

答案部分

一、A1

1、

【正確答案】 D

【答案解析】 模體(motif)，在許多蛋白質分子中，2個或3個具有二級結構的肽段，在空間上相互接近，形成一個具有特殊功能的空間結構，稱為模體。一個模體總有其特征性的氨基酸序列，并發(fā)揮特殊的功能，如鋅指結構、α-螺旋-環(huán)-α-螺旋。

2、

【正確答案】 C

【答案解析】 一級結構是空間構象的基礎：以核糖核酸酶為例，核糖核酸酶是由124個氨基酸殘基組成的一條多肽鏈，有4對二硫鍵。加入尿素(或鹽酸胍，作用是破壞氫鍵)和β-巰基乙醇(可將二硫鍵還原成巰基，破壞二硫鍵)，導致此酶的二、三級結構遭到破壞，酶活性喪失，但肽鍵不受影響，所以一級結構不變，去除尿素和β-巰基乙醇后，核糖核酸酶卷曲折疊成天然的空間構象，螺距為0.54nm，酶活性又逐漸恢復至原來的水平。

3、

【正確答案】 E

【答案解析】 在某些物理和化學因素(如加熱、強酸、強堿、有機溶劑、重金屬離子及生物堿等)作用下，其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質的變性。

4、

【正確答案】 D

【答案解析】 由于蛋白質分子中含有色氨酸和酪氨酸，因此在280nm波長處有特征性吸收峰，可作蛋白質定量測定。

5、

【正確答案】 A

【答案解析】 在pH≠pI的溶液中，蛋白質帶有同種電荷;

pH>pI，蛋白質帶負電荷;

pH

6、

【正確答案】 A

【答案解析】 蛋白質的變性與復性在某些物理和化學因素(如加熱、強酸、強堿、有機溶劑、重金屬離子及生物堿等)作用下，其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質的變性。蛋白質變性后，其溶解度降低，黏度增加，結晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。變性的蛋白質易于沉淀，但是沉淀的蛋白質不一定變性。變性的蛋白質，只要其一級結構仍完好，可在一定條件下恢復其空間結構，隨之理化性質和生物學性質也重現(xiàn)，這稱為復性。

7、

【正確答案】 D

【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在280nm波長處有最大光吸收，而絕大多數(shù)蛋白質都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白質含量的簡便方法。

8、

【正確答案】 C

【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在280nm波長處有最大光吸收，而絕大多數(shù)蛋白質都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白質含量的簡便方法。

9、

【正確答案】 B

【答案解析】 蛋白質的變性與復性在某些物理和化學因素(如加熱、強酸、強堿、有機溶劑、重金屬離子及生物堿等)作用下，其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質的變性。蛋白質變性后，其溶解度降低，黏度增加，結晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。變性的蛋白質易于沉淀，但是沉淀的蛋白質不一定變性。變性的蛋白質，只要其一級結構仍完好，可在一定條件下恢復其空間結構，隨之理化性質和生物學性質也重現(xiàn)，這稱為復性。

10、

【正確答案】 C

【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在280nm波長處有最大光吸收，而絕大多數(shù)蛋白質都含有色氨酸和酪氨酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白質含量的簡便方法。

11、

【正確答案】 A

【答案解析】 在某些物理和化學因素(如加熱、強酸、強堿、有機溶劑、重金屬離子及生物堿等)作用下，其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，稱為蛋白質的變性。注射時用75%乙醇消毒是為了使細菌蛋白質變性而達到滅菌消毒的目的。

12、

【正確答案】 A

【答案解析】 蛋白質的等電點是指在某一pH溶液中，蛋白質解離成正、負離子的趨勢相等，即成為兼性離子，所帶正、負電荷相等，靜電荷為零。

13、

【正確答案】 C

【答案解析】 在某一pH溶液中，氨基酸解離成正、負離子的趨勢相等，即成為兼性離子，氨基酸所帶的正電荷和負電荷相等，凈電荷為零，此溶液的pH稱為該氨基酸的等電點。答案選C。

14、

【正確答案】 B

【答案解析】 蛋白質主要由碳、氫、氧、氮等元素組成，有些蛋白質還含有硫。蛋白質元素組成的特點是各種蛋白質含氮量相近，平均為16%，因此測定生物樣品中的含氮量可計算出其蛋白質的大約含量。每克樣品含蛋白質的克數(shù)=每克樣品含氮的克數(shù)×6.25(100/16)，則蛋白質的含氮量=蛋白質的克數(shù)/6.25=0.9g。

15、

【正確答案】 C

【答案解析】 氨基酸結構通式為

16、

【正確答案】 B

【答案解析】 蛋白質主要由碳、氫、氧、氮等元素組成，有些蛋白質還含有硫。蛋白質元素組成的特點是各種蛋白質含氮量相近，平均為16%，因此測定生物樣品中的含氮量可計算出其蛋白質的大約含量。計算過程：0.45/16%=2.81g

17、

【正確答案】 D

【答案解析】 組成蛋白質的元素主要有碳、氫、氧、氮和硫，其中含氮量平均為16%。

18、

【正確答案】 A

【答案解析】 酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸，脯氨酸是非極性疏水性氨基酸，半胱氨酸是極性中性氨基酸，精氨酸為堿性氨基酸。

19、

【正確答案】 E

【答案解析】 色氨酸和酪氨酸在280nm波長處有最大光吸收，大多數(shù)蛋白含有這兩種氨基酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白質含量的方法。

20、

【正確答案】 C

【答案解析】 人體內有20種氨基酸，均為L-α-氨基酸(除甘氨酸外)。

21、

【正確答案】 A

【答案解析】 1.蛋白質的一級結構多肽鏈中氨基酸的排列順序稱為蛋白質的一級結構，蛋白質一級結構中的主要化學鍵是肽鍵，有些蛋白質還包含二硫鍵。蛋白質一級結構是高級結構的基礎，但不是唯一決定因素。

2.蛋白質的二級結構蛋白質分子中某一段肽鏈的局部空間結構，也就是該肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。蛋白質二級結構包括α-螺旋、β-折疊、β-轉角和無規(guī)則卷曲。維持蛋白質二級結構的化學鍵是氫鍵。

3.蛋白質的三級結構整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置，即整條肽鏈所有原子在三維空間的排布位置。蛋白質三級結構的形成和穩(wěn)定主要靠次級鍵——疏水作用力、離子鍵、氫鍵和范德華力等。

4.蛋白質的四級結構有些蛋白質分子含有二條或多條肽鏈，才能完整地表達功能，每一條多肽鏈都有其完整的三級結構，稱為蛋白質的亞基，亞基與亞基之間呈特定的三維空間分布，并以非共價鍵相連接。蛋白質分子中各亞基的空間分布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為蛋白質的四級結構。維系四級結構的作用力主要是疏水作用力，氫鍵和離子鍵也參與維持四級結構。并非所有蛋白質都有四級結構。含有四級結構的蛋白質，單獨的亞基一般沒有生物學功能。

22、

【正確答案】 B

【答案解析】 模體：在許多蛋白質分子中，2個或3個具有二級結構的肽段，在空間上相互接近，形成一個具有特殊功能的空間結構，稱為模體。一個模體總有其特征性的氨基酸序列，并發(fā)揮特殊的功能，如鋅指結構、α-螺旋-環(huán)-α-螺旋。

23、

【正確答案】 A

【答案解析】 肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象稱為蛋白質二級結構。維持蛋白質二級結構的化學鍵是氫鍵。

24、

【正確答案】 E

【答案解析】 多肽鏈中氨基酸的排列順序稱為蛋白質的一級結構，答案選E。

25、

【正確答案】 B

【答案解析】 整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對空間位置，即整條肽鏈所有原子在三維空間的排布位置稱為蛋白質的三級結構。

26、

【正確答案】 E

27、

【正確答案】 C

【答案解析】 蛋白質的空間構象是由一級結構決定的。多肽鏈中氨基酸的排列順序稱為蛋白質的一級結構。

28、

【正確答案】 E

【答案解析】 α-螺旋是蛋白質二級結構中的一種，主要指主鏈骨架原子的相對空間位置，肽鏈的全部肽鍵都形成氫鍵，鏈內氫鍵穩(wěn)定其結構，而不是疏水作用。

29、

【正確答案】 B

【答案解析】 參與肽鍵的6個原子-Cα1、C、O、N、H、Cα2位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所處的位置為反式構型，此同一平面上的6個原子構成肽單元。答案選B。

30、

【正確答案】 C

【答案解析】 蛋白質中每一條多肽鏈都有其完整的三級結構，稱為蛋白質的亞基。亞基與亞基之間呈特定的三維空間分布，亞基接觸部位的布局和相互作用稱為蛋白質的四級結構。

二、B

1、

【正確答案】 B

【答案解析】 蛋白質的四級結構　有些蛋白質分子含有二條或多條肽鏈，才能完整地表達功能，每一條多肽鏈都有其完整的三級結構，稱為蛋白質的亞基，亞基與亞基之間呈特定的三維空間分布，并以非共價鍵相連接。蛋白質分子中各亞基的空間分布及亞基接觸部位的布局和相互作用，稱為蛋白質的四級結構。維系四級結構的作用力主要是疏水作用力，氫鍵和離子鍵也參與維持四級結構。

【正確答案】 C

【答案解析】 蛋白質的二級結構　蛋白質分子中某一段肽鏈的局部空間結構，也就是該肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。蛋白質二級結構包括α-螺旋、β-折疊、β-轉角和無規(guī)則卷曲。維持蛋白質二級結構的化學鍵是氫鍵。

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