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1.基本要求

1.1職業(yè)道德

1.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)

1.1.2職業(yè)守則

(1)遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

(2)愛(ài)崗敬業(yè)，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)。

(3)服務(wù)人民，認(rèn)真負(fù)責(zé)，平等待人。

(4)科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新。

1.2基礎(chǔ)知識(shí)

1.2.1醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

(1)人體解剖生理基礎(chǔ)知識(shí)

(2)食物消化吸收基礎(chǔ)知識(shí)

(3)不同人群生理特點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)

1.2.2營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

(1)營(yíng)養(yǎng)與健康概論和營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

(2)能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素基本知識(shí)

(3)礦物質(zhì)

(4)維生素

(5)水

1.2.3人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)

(1)孕婦乳母營(yíng)養(yǎng)

(2)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)

(3)兒童青少年?duì)I養(yǎng)

(4)老年人營(yíng)養(yǎng)

1.2.4食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識(shí)

(1)植物性食物

(2)動(dòng)物性食物

(3)其它食品

(4)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品

(5)常見(jiàn)食品加工方法

1.2.5食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)

(1)食品污染及其預(yù)防

(2)各類食品的衛(wèi)生

(3)食物中毒及其預(yù)防和處理

1.2.6膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

(1)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論

(2)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用

(3)膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

(4)膳食與缺乏病預(yù)防

(5)膳食與慢性病預(yù)防

1.2.7營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)知識(shí)

(1)營(yíng)養(yǎng)教育

(2)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和管理

1.2.8相關(guān)法律法規(guī)

(1)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)

(2)《保健食品管理辦法》的相關(guān)知識(shí)

(3)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的相關(guān)知識(shí)

(4)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(GB7718)的相關(guān)知識(shí)

(5)中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001—2010年)的相關(guān)知識(shí)

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