多選題:
每天攝入鹽6-7克的飲食類型是?
⑴廣東型
⑵上海型
⑶北京型
⑷東北型
答案:(1)
根據(jù)各地所做的調(diào)查顯示,2005年全國吃鹽最多的仍然是保持了多年全國最“咸”的東北人,一天要吃18克鹽,北京人平均每天的食鹽攝入量是12. 4克,上海人是12—13克。另據(jù)調(diào)查顯示,迄今為止,我國高血壓、腦卒中比例最高的仍然是東北地區(qū),北京人的高血壓病上升到25%,即每4個(gè)北京人中就有1人是高血壓病患者,而廣東的高血壓病發(fā)率則是全國最低的。世界衛(wèi)生組織每年都發(fā)出警告,每日食用超過6克食鹽會誘發(fā)心、腦、腎等多種疾病。
根據(jù)廣東省鹽業(yè)總公司的調(diào)查,廣東全省食鹽銷量和城鄉(xiāng)家庭食鹽攝入量抽樣調(diào)查顯示,2005年全省人均食鹽量是2.9千克,平均每人每天的食鹽量接近8克,為全國人均食鹽攝入量最低的省份,反映廣東人的口味全國最“淡”。
至于為什么廣東攝入鹽份最少,這是口味清淡,生活質(zhì)量較高的表現(xiàn),例如西餐。口味偏咸、重的,北方人及南方少數(shù)民族口味都是如此。--這也是粵菜主要發(fā)源于近代的佐證。放眼全國,口味清淡者,唯有粵菜與江浙菜,這已經(jīng)脫離了古越的口味,升華為新的菜系。這兩地保留古越遺風(fēng)的精華是對甜食的偏愛,潮汕也是。據(jù)考證,古越族已掌握比較高超的制糖技術(shù)。因此在現(xiàn)代生活中,我們可以用酸甜味、糖醋味和芥末味、茄汁味替代常見的鮮咸味,可以減少食鹽的用量,這是廣東人飲食對現(xiàn)代健康觀的最大借鑒。
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2012年公共營養(yǎng)師三級考試十一月份每日一練匯總(責(zé)任編輯:中大編輯)