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雜質(zhì)的去除

酶提取液中常含有雜蛋白、多糖、脂類(lèi)及核酸等雜質(zhì)，可用下述方法去除：

調(diào)PH和加熱法：利用蛋白質(zhì)對(duì)酸、堿和熱變性方面性質(zhì)的差異，可去除非活性雜蛋白。如制備脂肪酶時(shí)，在pH3、4時(shí)以400C溫度加熱150 min，淀粉酶活力可喪失90%而被除去，而脂肪酶活力仍保持80%以上。

蛋白質(zhì)表面變性法：蛋白質(zhì)表面變性后其性質(zhì)有所不同，借以去除雜蛋白。如制備過(guò)氧化氫酶時(shí)，加入氯仿和乙醇進(jìn)行振蕩可以將雜蛋白變性而去除。

蛋白質(zhì)沉淀劑法：利用醋酸鋁、利凡諾、單寧酸、離子型表 面活性劑等蛋白質(zhì)沉淀劑可以去除雜蛋白及粘多糖類(lèi)雜質(zhì)。使用時(shí)要注意這類(lèi)試劑常可引起酶變性失活，因此應(yīng)迅速除去。

選擇性變性法：各種蛋白質(zhì)對(duì)變性劑的穩(wěn)定性不同，可以用選擇性變性劑去除雜蛋白。如細(xì)胞色素丙對(duì)三氯醋酸較穩(wěn)定，所以在制備時(shí)可用2.5%三氯醋酸使其他雜蛋白變性使沉淀除去。

加保護(hù)劑熱變性法：酶與底物或競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑結(jié)合后，其穩(wěn)定性常顯著增加。所以常用它們?yōu)楸Ｗo(hù)劑，再用一些劇烈手段破壞雜蛋白，如用D-甲基苯甲酸為D-氨基酸氧化酶的保護(hù)劑，經(jīng)加熱除去雜蛋白，使該酶得到很好的提純。

核酸沉淀劑法：酶液中的核酸類(lèi)雜質(zhì)，可以用氯化錳、魚(yú)精蛋白硫酸鹽等沉淀劑使其沉淀而除去。必要時(shí)，也可用核糖核酶將核酸降解后除去。

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