2015物流案例分析:西安高校蔬菜的物流與配送

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隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們生活水平的提高和對更好生活品質(zhì)的追求，新鮮蔬菜銷售走出傳統(tǒng)模式，以現(xiàn)代配送方式走進(jìn)家庭，步入工礦企業(yè)是大勢所趨。西北地區(qū)，蔬菜配送業(yè)務(wù)起步較晚，但一旦發(fā)展起來會很快。由于高校人口密度大，網(wǎng)絡(luò)普及率高，容易接受新事物，所以選擇高校作為蔬菜配送的起點(diǎn)非常合適，對以后家庭用戶的蔬菜配送也是一個經(jīng)驗積累。

1、 國內(nèi)外蔬菜配送的現(xiàn)狀

國外蔬菜配送已經(jīng)很發(fā)達(dá)，在歐洲，集體訂購和家庭訂購量已占了40%，其余需求量一般由超市供應(yīng)，而超市作為配送中心也可以看作蔬菜配送的一種。日本由于生活節(jié)奏快，在蔬菜配送上做得更為出色，年產(chǎn)值數(shù)以百億計。

我國沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，蔬菜配送業(yè)務(wù)這幾年飛速發(fā)展，象北京、上海等地，很多小區(qū)內(nèi)部都有配送中心，訂購業(yè)務(wù)發(fā)展很快。深圳的蔬菜配送公司萬家歡，從1995年成立至今，已吞并30 多家蔬菜配送公司，不僅壟斷了廣東市場，還伸展到海南、云南、福建，而一個廣州市場僅2003 年蔬菜配送就達(dá)60 億產(chǎn)值。

西安是高校密集的省會，各高校分布比較集中。隨著招生規(guī)模的擴(kuò)大，各高校的學(xué)生一般都在萬人以上，有的可達(dá)3萬人，再加上教職員工，是一個龐大的消費(fèi)群體。目前，各高校食堂所需蔬菜，每天需派專人采購，還需配備專用貨車，費(fèi)事費(fèi)力。因為對蔬菜的來源不了解，蔬菜品質(zhì)與質(zhì)量難以保證。如果采用蔬菜配送的模式，以上不足都可避免。

2 西安高校采用蔬菜配送的優(yōu)點(diǎn)

每天傍晚，各高校通過瀏覽網(wǎng)站，了解各種蔬菜的信息，按照需求給物流中心發(fā)去訂單( 可以是電話、傳真、E-mail 等)，物流中心把各高校的訂單匯總、調(diào)整后，按照訂單要求及供需方的具體情況準(zhǔn)時配送，其優(yōu)點(diǎn)如下：

定貨方便，省時省力。只需一個電話或E-mail，足不出戶就可采購到自己所需的各種蔬菜，不必派專人采購，也不需自己準(zhǔn)備運(yùn)貨工具。

價格便宜。配送的優(yōu)勢之一就是通過集貨形成規(guī)模效應(yīng)，減少中間環(huán)節(jié)，使蔬菜的成本大大降低。

蔬菜品質(zhì)可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對蔬菜的種植、農(nóng)藥的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴(yán)格要求。為使客戶放心，配送中心蔬菜的清洗、消毒、加工工作也有嚴(yán)格的規(guī)定，并且絕對保證蔬菜保存時間少于24h，安全、衛(wèi)生、新鮮。

配送時間準(zhǔn)確。每天早8 ～ 9 點(diǎn)和下午2 ～ 3 點(diǎn)把蔬菜定時送達(dá)各高校。

3 高校蔬菜物流與配送計劃

3. 1 配送的基本功能

配送實際上是一個物品集散過程，包括集中、分類和散發(fā)3 個步驟。這3 個步驟由一系列配送作業(yè)環(huán)節(jié)組成。配送的基本功能要素主要包括集貨、分揀、配貨、配裝、送貨等。

集貨：集貨是配送的首要環(huán)節(jié)，是將分散的、需要配送的物品集中起來，以便進(jìn)行分揀和配貨。西安各高校主要集中在南郊，故可在南郊設(shè)立蔬菜基地，采用規(guī)模生產(chǎn)方式，每天按照定單要求，把一定量的蔬菜送到配送中心。

分揀、配貨：配送中心收到蔬菜基地的蔬菜后馬上按類、按質(zhì)、按照各高校的要求揀取、配備，并貼上標(biāo)簽，以減少差錯，提高配送質(zhì)量，并力求樹立品牌。

配裝：配裝指充分利用運(yùn)輸工具的載重量和容積，采用先進(jìn)的裝載方法，合理安配貨物的裝載。在西安各高校的蔬菜配送計劃中，主要利用貨車進(jìn)行運(yùn)輸。

送貨：送貨是指將配好的蔬菜按照配送計劃確定的配送路線送達(dá)各高校，并進(jìn)行交接。如何確定最佳路線，使配裝和路線有效地結(jié)合起來，是配送運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，也是難度較大的工作。

3. 2 配送網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的確定

配送網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)一般分為集中型、分散型、多層次型3種。到底選用哪種配送網(wǎng)絡(luò)取決于外向運(yùn)輸費(fèi)用和內(nèi)向運(yùn)輸費(fèi)用的高低。外向運(yùn)輸成本是指從配送中心到顧客的運(yùn)輸成本，內(nèi)向運(yùn)輸成本是指貨物供應(yīng)方到配送中心的運(yùn)輸成本。

1)集中型配送網(wǎng)絡(luò)：這種配送網(wǎng)絡(luò)只有一個配送中心，所以庫存集中，有利于庫存量的降低和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的實現(xiàn)。但存在外向運(yùn)輸成本增大的趨勢。其特點(diǎn)是管理費(fèi)用少;安全庫存低;用戶提前期長;運(yùn)輸成本中外向運(yùn)輸成本相對高一些。

2)分散型配送網(wǎng)絡(luò)：這種方案根據(jù)用戶的分布情況，設(shè)置多個配送中心，其特點(diǎn)是外向運(yùn)輸成本低，而內(nèi)向運(yùn)輸成本高，且管理費(fèi)用增大，庫存分散，但是用戶的提前期可以相對縮短。

3)多層次型配送網(wǎng)絡(luò)：這種配送網(wǎng)絡(luò)是集中型和分散型配送網(wǎng)絡(luò)的綜合。

通過對西安高校地理位置，蔬菜基地位置和各節(jié)點(diǎn)交通狀況，運(yùn)輸費(fèi)用的綜合性考慮，決定采用集中型配送網(wǎng)絡(luò)。

3. 3 配送模式與服務(wù)方式的確定

蔬菜配送方式屬于城市配送中心，并且是加工型配送中心。配送網(wǎng)絡(luò)確定后，配送模式與服務(wù)方式就成為降低配送成本，提高服務(wù)水平的關(guān)鍵。由于蔬菜配送的特殊性，(蔬菜不宜儲藏)，宜選用直通型配送模式，即商品從蔬菜基地到達(dá)配送中心后，迅速分揀轉(zhuǎn)移，在12h內(nèi)準(zhǔn)時配送。準(zhǔn)時配送的特點(diǎn)是時間的精確性，要求按照用戶的生產(chǎn)節(jié)奏，恰好在規(guī)定的時間將貨物送達(dá)，可以完全實現(xiàn)“零庫存”。為了達(dá)到整個物流信息系統(tǒng)的高效性、準(zhǔn)確性，有必要采用電子商務(wù)與配送系統(tǒng)相結(jié)合的配送方式。蔬菜配送網(wǎng)絡(luò)成了物流中心、蔬菜基地、各高校之間的商務(wù)、信息交流平臺。

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